お餅は細かく切り、新聞紙やトレーの上に並べて、手で簡単に割れるようになるまで、一ヶ月ほど陰干しする。(冬の寒い時期でないと、うまくいかない。) 油を中温に熱し、乾燥餅を入れると、ぽんぽんとはじけだす。 火を少し弱めて見守ると、十分くらいではじけるのが止まるので、その後は火を少し強めて、全体が狐色になるまで揚げ、引き上げる。 油が切れたら、しょうゆをまわしかけてできあがり。 まだ、少し温かいくらいで密閉袋に入れると、カリポリが長もちする。 はじけきれていないと、芯が残ってしまうが、何度かやるうちに上手になります。 ぜひチャレンジしてみてください。